Για χιλιετίες, το δέντρο της ελιάς έχει καλλιεργηθεί για τον ειδικό και μοναδικό σε γεύση καρπό του: την ελιά. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη ελαιοδέντρων και οι ελιές που κάθε είδος παράγει ποικίλλουν στο χρώμα, στο μέγεθος, στη σύσταση και στη γεύση. Αυτό ισχύει επίσης για το ελαιόλαδο που παράγουν. Εκτός από εύγευστο συμπλήρωμα σε πολλά πιάτα, το ελαιόλαδο είναι επίσης το υγιεινότερο καρύκευμα διαθέσιμο στους ανθρώπους και οι ιατρικές του ιδιότητες έχουν επι μακρόν τεκμηριωθεί και αποδειχτεί. Για αυτούς τους λόγους, ορισμένα είδη ελιών είναι περισσότερο αναγνωρισμένα και βραβευμένα από κάποια άλλα: μεταξύ αυτών είναι και οι διάσημες ελιές Κορωνέικης ποικιλίας, οι οποίες φύονται μόνο στην Ελλάδα.
Αυτό που κάνει τον καρπό και το λάδι της Κορωνέικης ελιάς, διαφορετικό από δεκάδες ελιές άλλων ποικιλιών και ανυψώνει την ποιότητά τους στα πιο υψηλά επίπεδα, είναι η μοναδική μέθοδος καλλιέργειας που εφαρμόζεται εδώ στη Μάνη. Αντίθετα από πολλές άλλες καλλιέργειες, δεν γίνεται τεχνητό πότισμα και τα δέντρα κλαδεύονται εντατικά μια φορά το χρόνο, διευθετώντας τον όγκο των κλαδιών έτσι ώστε να διατηρούνται τα δέντρα μικρά. Ενώ σε άλλα μέρη η συνηθισμένη παραγωγή ελαιολάδου είναι περίπου 10 λίτρα ανά δέντρο, στην περιοχή μας η Κορωνέικη ποικιλία παράγει μόνο 1-3 λίτρα του καθαρότερου πράσινου χρυσού. Η ποσότητα θυσιάζεται για την παραγωγή της ποιότητας. Η ιδιαίτερη γεύση, το άρωμα και η πλουσιότητα του ελαιολάδου που παράγουν αυτές οι ελιές είναι πράγματι πολύ ειδική και μοναδική.
|
 |
Η ιερή ελιά |
